Correo para dudas con detalle
Ideal cuando hay que adjuntar fotos del tarro, del pH medido o de la etiqueta del vinagre. Escríbenos a info@fattomator.com y describe variedad de tomate, método y tiempo de cocción.
Aquí reunimos las rutas de lectura y las fichas de ayuda para que sepas qué consultar primero: desde el escaldado y el baño maría hasta los menús semanales o las comparativas de pasapurés. Si buscas una receta concreta, un método de conserva o resolver una duda antes de ponerte a cocinar, este es el punto de partida.
Si un tarro no ha sellado, si la salsa te ha quedado ácida o si dudas con los tiempos de baño maría, cuéntanoslo con detalle. Respondemos dudas de cocina estacional, esterilizado y despensa de invierno, y te indicamos qué ficha o comparativa conviene leer antes de repetir el lote.
Ideal cuando hay que adjuntar fotos del tarro, del pH medido o de la etiqueta del vinagre. Escríbenos a info@fattomator.com y describe variedad de tomate, método y tiempo de cocción.
Para consultas rápidas mientras tienes la olla al fuego: dudas de escaldado, punto de sal o si un tarro puede ir al baño maría. Llama al +34 944 319076 de lunes a viernes por la mañana.
Si prefieres enviarnos muestras de etiquetas o notas manuscritas de tu cuaderno de conservas, nuestra dirección es Avenida José Manuel, 560, Entre suelo 8º, 81937, Los Mercado.
Muchas de las preguntas que nos llegan ya están resueltas en las fichas de recursos sobre conservas y variedades de tomate, y si tu duda es más amplia puedes escribirnos desde la página de contacto.
Preguntas que llegan al correo cada temporada de recolección. Respuestas cortas, con el detalle justo para decidir si seguir por aquí o saltar a una ficha concreta.
El pera y el corazón de buey son los que menos agua sueltan tras el triturado, así que la salsa no se separa tanto. El cherry funciona bien para deshidratar y encurtir, pero en conserva triturada deja un resultado más líquido.
Con tiras reactivas o pHmetro antes de cerrar el tarro. Si el tomate viene ácido, un chorrito de limón o una pizca de ácido cítrico lo corrige. No es un trámite: es lo que separa una conserva segura de una que se estropea en la despensa.
Los tarros pequeños suelen necesitar menos tiempo que los de medio litro, y siempre contamos desde que el agua hierve de verdad. La ficha de conserva repasa los rangos por tamaño y por tipo de preparación.
Los tarros sí, siempre que no tengan grietas ni golpes en el borde. Las tapas con abolladuras o el anillo oxidado no cierran bien y arruinan el vacío. Mejor guardar las que vienen nuevas para las conservas de invierno.
Antes de envasar, una pizca de bicarbonato o un poco más de cebolla pochada equilibran el sabor. Si ya está en tarro, la salsa ácida funciona bien en guisos largos donde el dulzor de la zanahoria o el pimiento entra en juego.
Por un lote pequeño de tomate triturado con tarros de cuarto de litro. Si quieres una ruta ordenada, en recursos están las fichas base, y para dudas concretas puedes escribirnos desde soporte.